Salade met zwarte bonen en mango dressing
Wat heb je nodig:
- 30 gram sla naar keuze,
- 75-100 gram zwarte bonen (schoongespoeld),
- 6 snoeptomaatjes (gehalveerd),
- ¼ komkommer (in stukjes gesneden,
- 1 stengel bleekselderij (in stukjes gesneden),
- 50 gram (verse) mango (in blokjes gesneden).
Dressing:
- 50 gram (verse) mango (gepureerd),
- sap van een ½ citroen, stukje verse gember (fijn geperst).
- Op smaak brengen met eventueel wat Green Sweet Syrup Gold, zwarte peper en zout.
Zo maak je het:
Doe de sla in een kom. Boven op de sla de zwarte bonen, komkommer, tomaatjes en stukjes mango.
De gepureerde mango doe je samen met de citroensap, gember in een schaaltje. Meng goed door elkaar. Breng eventueel op smaak met wat Green Sweet Syrup Gold, zwarte peper en zout.
Schenk de dressing over de salade en geniet!
Bron/foto: Manon de Wit