• 3 Medjoul dadels
• 60 g amandelmeel
• 20 g bakbananenmeel of 30 g glutenvrije havermeel
• 20 g kokosolie
• 1/2 tl Livin’ La Vida Choca ( Heb je deze niet in huis? Gebruik dan cacao en een vleugje nootmuskaat! 
• Snufje zeezout

Voor de vulling

• 500 g kokosyoghurt of een stevige yoghurt naar keuze
• 40 g ahornsiroop
• 2 tl citroenrasp
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl Berrylicious- Unicornsuperfoods
•  4 blaadjes gelatine of 3 g agar agar

Voor de topping: 

• 300 g blauwe bessen- diepvries of vers
• 1 el Sweet Jelly van Green Sweet
• Verse blauwe bessen als garnering
• Optioneel: pure chocolade, goud poeder.

Zo maak je deze heerlijke taartjes:

• Bekleed de bodempjes van de springvormpje met bakpapier. Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Doe alle ingrediënten voor de bodempjes in een mengkom en kneed dit tot een soepel deegje. Proef even of jouw deeg op smaak is.
• Verdeel het deeg over de bodem van de springvormpjes met de bolle kant van een lepel, druk goed aan en schuif deze 7 minuten de oven in.
• Ga ondertussen aan de slag met de vulling. Roer de ingrediënten door elkaar in een mengkom.
• Gebruik je gelatine? Laat de gelatine blaadjes even weken in koud water totdat deze slap en buigzaam zijn. Verwarm een paar eetlepels water in een pannetje en verwarm hier de gelatine in. Haal het pannetje van het vuur zodra de gelatine is opgelost. Voeg al roerende het yoghurtmengsel toe. Ga verder naar stap 7.
• Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een scheut water. Voeg al roerende het yoghurtmengsel toe. Laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal het pannetje van het vuur en ga door met stap 7.
• Wil je een luchtiger mengsel? Staafmix de substantie dan voor een paar minuten, er ontstaan belletjes in de vulling en je zal zien dat de structuur fijner zal zijn. 
• Schenk het mengsel over de bodem van het taartje en schuif jouw parel de koelkast in voor zo’n 2 uur.
• Ga vervolgens aan de slag met het maken van de topping.
• Verwarm de blauwe bessen in een pannetje, voeg vervolgens de Sweet Jelly toe. Kook het mengsel even door terwijl je goed roert. Je zal zien dat het in zal dikken zodat er een coulis ontstaat. 
• Laat de bosvruchten coulis even afkoelen voordat je dit op het taartje drapeert. 
• Schuif de taartjes nog even de koelkast in zodat de topping op kan stijven. Garneer het taartje met de verse blauwe bessen en een swirl van pure chocolade en geniet!

Bron/foto: Marike van Oh my pie