Pavlova
Wat heb je nodig:
Bodem:
- 4 (kamertemperatuur) eiwit(ten)
- 2 tl citroensap
- 1 tl (vers uit een peul) vanille
- 3 el Green Sweet icing
Vulling:
- 4 stuks eigeel
- ½ tl arrowroot (bindmiddel)
- 2 el Green Sweet icing
- 200 ml slagroom
- ½ tl (uit een peul) vanille
- snufje zout
- 100 gr roomkaas
- 150 gr gemengd rood fruit
Zo maak je de pavlova:
- Werk brandschoon en gebruik bij voorkeur een metalen kom. Maak je gardes, kom en handen schoon met wat citroensap en droog af met keukenpapier.
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. - Klop met de (schone!) mixer de eiwitten, citroensap en vanille in ongeveer 5 minuten tot zachte pieken. Vervolgens voeg je al mixend lepel voor lepel de Green Sweet icing toe. Klop nog ongeveer 1 minuut, tot je mooie stijve en lange pieken hebt.
- Spreid het stijf geslagen eiwit met een (schone!) spatel op het bakblik uit tot een ronde plak of vorm met een spuitzak kleine bakjes.
- Draai de oven terug op 100 graden en bak 60-90 minuten (kleine of grote). Zet dan de oven uit en laat de pavlova in de oven met de deur dicht minstens 30 minuten afkoelen.
- Ondertussen maak je de vanilleroom:
Klop 4 eidooiers met arrowroot en Green Sweet icing tot een egale massa. - Verwarm de slagroom al roerend met een houten lepel met vanille en een snufje zout. Zodra het dreigt te gaan koken: vuur laag. Schep een paar lepels hete room bij de geklopte eidooiers en roer goed door. Dit heet trouwen. Schenk vervolgens het getrouwde goedje bij de hete room in de pan en verwarm al roerend tot het begint te binden tot een vla. Eerste hulp bij schiften: vuur uit en even mixen met een mixer wil wel eens helpen.
- Giet de vla direct over in een koude kom en leg huishoudfolie op het oppervlak om velvorming te voorkomen. Laat de vla helemaal afkoelen.
- Meng de koude vla met roomkaas tot een mooie vanilleroom.
- De pavlova kan kwetsbaar zijn, haal het bakpapier er dus voorzichtig af. Besmeer de pavlova met de vanilleroom en versier de taart met vruchtjes. Serveer onmiddellijk!