Wat heb je nodig:

• 2 eiwitten
• 250 gram Green Sweet icing
• 200 gram amandelmeel
• 50 gram kokosmeel
• 1 volle eetlepel kaneel
• natuurlijke kleurstoffen (bijvoorbeeld van pme)

Zo maak je het:

• Klop de eiwitten in een grote beslagkom stijf en spatel er vervolgens 150 gram Icing door.
• Spatel vervolgens de amandelmeel, kokosmeel en kaneel er voorzichtig doorheen.
• Dek de kom af met folie en laat het een uur in de koelkast rusten.
• Verwarm de oven voor op 180 graden (hete lucht 160 graden, gasoven stand 2). Bedek de bakplaat met bakpapier en bestrooi je werkblad met wat van de Icing.
• Rol het deeg uit tot ongeveer 5 mm dik en steek er rondjes uit met een vormpje of een glas.
• Bak de koekjes in 12 tot 15 minuten gaar en laat ze afkoelen. Als de koekjes afgekoeld zijn kun je met de bovenste, gekleurde laag van start.
• Meng de rest van de Green Sweet Icing (ongeveer 100 gram) met wat water tot een dikke, vloeibare pasta.
• Afhankelijk van hoeveel kleuren je wilt gebruiken verdeel je de icing over verschillende bakjes.
• Voeg een paar druppels kleurstof bij de Icing en meng goed. Breng de icing aan op het koekje en laat het drogen. Deze koekjes zijn gegarandeerd een succes, zowel bij de kinderen als bij volwassenen!