Koolhydraatarm chocolade hazelnoot schuimgebak
Dit heb je nodig voor het koolhydraatarm chocolade hazelnoot schuimgebak:
- 40 gram gehakte hazelnoten
- 20 gram gepofte quinoa
- 4 eiwitten
- Snufje zout
- 20 gram Green Sweet Sweet Vanille
Voor de botercrème:
- 2,5 EL cacaopoeder
- 250 g grasroom boter op kamertemperatuur
- 1/2 tl Ceylon kaneel
- 1 tl vanille-extract
- 25 gram Green Sweet Icing
Topping:
- 15 gram gehakte hazelnoten
- 1-2 EL suikervrije choco drops puur
- 8-10 verse frambozen
- 5 verse aardbeien, gehalveerd
Bereidingswijze:
Zorg dat de kom waar je de eiwitten in gaat kloppen vetvrij is. Het makkelijkste is om een beetje citroensap in een kom te doen en met een stuk keukenpapier uitwrijven. Klop dan de eiwitten stijf met een snufje zout en voeg beetje bij beetje de Green Sweet sweet vanille toe. Spatel de gehakte hazelnoten en gepofte quinoa kort en luchtig door de stijfgeklopte eiwitten. Doe dit voorzichtig zodat het eiwit niet inzakt.
Verwarm de oven voor op 120 °C. Schep 3 hopen van de stijfgeklopte eiwitten op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak er 3 ronde plakken van ongeveer 16 cm van en bak de plakken schuim 1,5 uur in de oven. Zet de oven vervolgens uit en laat ze in de oven staan met de deur op een kier.
Maak ondertussen de botercrème. Meng de boter met de Green Sweet icing poedersuiker, het cacaopoeder, kaneel en vanille extract. Smeer op elke plak eiwitschuim een laag boter crème en strooi daar de fijngehakte hazelnoten over. Garneer tot slot met de choco drops en het fruit.