Rabarber dessert met room (zoete rabarbersoep)
Wat heb je nodig:
- 450 gr rabarber 9 khd
- 5 cm verse gember
- rasp van een kleine limoen
- 400 ml water
- snuf zout
- 10 gr* Sweet Jelly van Green Sweet
- 200 gr aardbeien 10 khd
- 2 el Griekse yoghurt 1,6 khd
- 1 el dikke kokosmelk 0,24 khd
- TOPPING, ZIE ONDER
Zo maak je het:
- Maak de rabarber schoon en snijd de stelen in stukjes van 4 cm.
- Rasp de gember en de schil van de limoen. Ik gebruik een stuk bevroren gember. Even een stuk schillen en raspen wat je nodig hebt de rest gaat weer terug in de diepvries. Ideaal!
- Kook de rabarber samen met de geraspte gember, limoenrasp, snufje zout en de Green Sweet geleisuiker zachtjes gaar in een bodempje water. Ongeveer 6-7 minuten, dan begint de rabarber uit elkaar te vallen.
- Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Pureer ze samen met de rabarber met staafmixer. Proef en voeg naar eigen wens meer zoetstof toe.
- Meng de yoghurt met de kokosmelk. Schenk in kommetjes en garneer met Griekse yoghurt-kokosroom en bestrooi met een topping zoals onder. Zie voor andere tips de tekst. Zowel warm als (ijs)koud lekker!
- Topping: meng pompoenpitten met wat kokosrasp en hennepzaad.
- NB: Ik gebruik Green Sweet Gelei Kristal (met agar-agar), dat bindt ook.