Wat heb je nodig:

• 60 gram volkoren speltmeel
• 40 gram amandelmeel
• 40 gram Green Sweet Brown
• 1 ei
• 75 ml melk
• 1 eetlepel speculaaskruiden
• 1 eetlepel honing
• 2 theelepels olie
• 1 theelepel bakpoeder
• snufje zout
• handje amandelschaafsel

Zo maak je ze:

Verwarm de oven voor op 175°C. Doe het spelt meel en amandelmeel samen met de speculaaskruiden, het bakpoeder en een snufje zout in de beslagkom. Roer de droge ingrediënten door elkaar.

Voeg vervolgens de Green Sweet bruine suiker toe samen met het ei, de melk en honing. Meng het geheel met een lepel door elkaar, je hebt hier geen mixer voor nodig.

Zet de muffin vormpjes in de bakvorm en schep het beslag er met een eetlepel in. Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3. Strooi op iedere muffin nog wat amandelschaafsel ter decoratie en bak ze in 20 minuten gaar in het midden van de oven.

Bron/foto: Suzanne van Aangekoekt.nl