Vermaal de lotus koekjes tot kruimels en smelt de boter in een pannetje op laag vuur.
Bekleed een bakvorm van ongeveer 20 cm met bakpapier op de bodem en de zijkanten.
Verwarm de oven voor op 160 graden. En breng 1 liter water aan de kook.
Meng vervolgens de ingrediënten van de bodem door elkaar heen. Veerdeel de koekruimels over de bodem van de taartvorm en druk goed aan met behulp van een glas of bolle kant van een lepel. Zet in de koelkast om hard te laten worden.
Maak ondertussen de vulling door de skyr, Hüttenkäse, citroen en suikervervanger goed met elkaar te mengen. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe en meng tussendoor goed door elkaar.
Schenk de vulling over de bodem en zet deze in de oven. Plaats hiernaast of eronder een ovenschaal met de gekookte water.
Bak de taart nu in ongeveer 40 minuten. Haal vervolgens heel voorzichtig de ovenschaal met water uit de oven en bak de taart nog 10 minuten op 180 graden. Zodat de taart aan de buitenkant goudbruin kleurt en nog een beetje trilt binnenin.
Laat de taart afkoelen in de oven en vervolgens in de koelkast.
Als de taart is afgekoeld kan je de slagroom opkloppen en op de taart spuiten met de citroenpartjes erop.
