- 100 g bloem

- 50 gram havermout

- 50g vanille whey proteïne

- 50g ongezoete appelmoes

- 50 g magere kwark/yoghurt

- 170 ml ongezoete amandelmelk

- een ei

- 2 tl bakpoeder

- 1 grote tl peperkoekkruiden

- 1 grote tl kaneel

- snufje zout

- optioneel maar aanbevolen: een biscuit/peperkoekkoekje

 

 

- 40 gram bloem

- 20 g margarine (lichte boter)

 

 

1. Verwarm je oven voor op 190C

2. Mix je droge ingrediënten goed. Voeg de natte ingrediënten toe en roer nogmaals goed tot er een beslag ontstaat.

3. Verkruimel een peperkoekkoekje/lotuskoekje en roer door het beslag.

4. Giet het beslag in de muffins (ik heb 10 muffins gemaakt).

5. Maak de crumble door de ingrediënten door elkaar te mengen (smelt de boter niet!) en verdeel de crumble over elke muffin.

6. Bak ongeveer 20-25 minuten (elke oven is anders) of tot een tandenstoker er schoon uitkomt.

7. Geniet!